Mario pescador
A quién le gusta la variedad de especies de mar? quizá no a todos, pero gustos hay para todos, hay menús bastantes originales que te estaremos contando a continuación, para que los pruebes si eres de los que disfrutas de los pescados y demás, y si no, te animes a probar uno de estos…
Hay un menú llamado Ichiban, para todos los que elijan al calamar deshidratado. A este molusco lo cocinan de todas las formas, hay quien lo rehidrata y cocina con arroz o pastas, quien lo troza y lo echa en ensaladas, o quien lo come en pedacitos, acompañándolo con una cerveza helada. Si quieres degustar del calamar en todas sus formas, te damos el dato.
Tenemos el nombre de otro plato típico, para quienes disfrutan de comer peces,es , en los países nórdicos es bastante consumido alimentos con bacalao y otros pescados blancos, el Lutefisk este menú se prepara con químico que ayuda a macerar la carne, comúnmente se utiliza soda cáustica, la carne se deja hasta que adquiera una textura gelatinosa, y aunque dicen que el olor no es muy agradable, dicen que sabe muy delicioso.
En Groenlandia específicamente en su comunidad aborigen a lo que más se dedican es a la pesca, los alimentos que más se consumen es la grasa y carne de ballenas, generalmente los consumen fresca y congelada. No lo cocinan. A este menú lo llaman: Muktuk.
En Tailandiaposeen una costumbre muy peculiar de comer camarones, ellos los comen vivos, y más aún, recién sacados del agua. Una vez en la boca los mastican rápidamente para que dejen de moverse.
En Islandia hakarl es un plato típico se cocina a base de carne curada de tiburón peregrino. Posee un fuerte olor, de hecho hay que taparse la nariz si no estás habituado. Es prácticamente obligaoria curar la carne de tiburón,pues es tóxica. Primeramente se debe lavar la carne, eliminar los órganos internos y la cabeza, luego es enterrado o puesto entre piedras alejados de donde hay gente por el fuerte olor que despide, luego de un mes y medio si es veranoy tre meses si es invierno, se deja secar y ya está listo para empezar a servir.
Si nos vamos hasta Japón, es muy común consumir el Fugu, aunque es bastante tóxico,pues contiene tetradotoxina que bloquea los canales de sodio, paralizaa la víctima y lo deja insconciente, finalmente muere asfixiada, es más, hasta hoy no hay antídoto para esto. Aun así se consume en este país, y lo consideran una comida deliciosa. Pero los chefs que pueden preparar esta comida debe tener licencia para ello, contrario a esto, no pueden vender al público el Fugu. La persona que lo consume sienten una sensación especial como de ardor muy ligero en la lengua, aunque en realidad lo que consume es el mismo veneno pero en muy pequeñas cantidades.
Por último tenemos el sannakji o sannakji- hoe es un plato crudo, de la gastronomía de Corea. Básicamente es un pulpo pequeño vivo que se corta en trozos pequeños y se sirve inmediatamente, normalmente condimentado levemente con sésamo y aceite de sésamo. Los trozos de nakji suelen seguir retorciéndose en el plato. También puede servirse entero. Pero se debe tener cuidado al comer, ya que las ventosas de los trozos de los tentáculos siguen activos cuando el plato se sirve y pueden adherirse a la boca o la garganta. Esto también puede suponer riesgo de asfixia para alguna gente, particularmente si se intoxican. Debe masticarse bien para que ningún trozo sea lo suficientemente grande como para pegarse a la garganta.
Links: Corea, Fugu, Groenlandia, Muktuk, Tailandia